Pour 16 madeleines :
- 2 gros oeufs, jaunes et blancs séparés
- 200ml de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75ml d’huile
- 100ml de gruyère râpé
- 50g de lardons fumés
- 30g de fromage à raclette
- sel, poivre
Retirez la grille du four et faites-le préchauffer th 8/9 ou 250°C.
Mêlez dans l’ordre la farine, la levure, l’huile et les jaunes d’oeufs. Battez les blancs d’oeufs et ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez les lardons cuits 1 minute au micro-ondes, le gruyère râpé, le fromage à raclette coupé en lamelles, le sel, le poivre et mélangez bien l’ensemble.
Posez les moules à madeleines sur la grille froide du four ; répartissez la préparation dans les alvéoles. Avant d’enfourner, mettez le th. 7/8 ou 220°C et faites cuire 4 minutes puis baissez la source de chaleur th. 6/7 ou 200°C et poursuivez la cuisson 4 ou 5 minutes.
Démoulez chaud.