Pour 4 personnes :
- 200g de riz parfumé
- 250g de filet mignon de porc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 rondelle de gingembre frais
- 4 brins de ciboule
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- sel, poivre
Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-le et laissez-le refroidir. Egrenez-le éventuellement à la fourchette.
Hachez la viande en très petits morceaux avec un couteau parfaitement aiguisé. Salez et poivrez. Pelez et hachez très finement le gingembre. Emincez la ciboule.
Chauffez l’huile d’arachide à feu vif dans le wok. Faites-y revenir la viande pendant 1 minute puis retirez-la.
Ajoutez le gingembre, la ciboule et la sauce soja puis, 15 secondes après, le riz. Mélangez bien et faites cuire 3 à 5 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit bien chaud. Ajoutez la viande et laissez encore quelques instants sur le feu pour la réchauffer.
Transvasez dans un plat chaud, arrosez d’huile de sésame et mélangez. Servez aussitôt.