Pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 600g de pulpe de tomate en boîte
- 500g de steack haché
- 1 bouquet de persil plat
- 120g d’emmental râpé
- sel, poivre
Préchauffez le four à 240°C (th 8). Emincez les aubergines dans la longueur. Badigeonnez-les de 4 cuillères à soupe d’huile. Placez-les sur la lèchefrite du four. Enfournez 10 minutes.
Pelez les oignons et l’ail, hachez-les finement. Faites-en blondir la moitié à la poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez la pulpe de tomate. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 minutes.
Dans une autre poêle, faites blondir le reste d’ail et d’oignons avec le steack haché. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez le persil haché et la moitié de l’emmental. Baissez le four à 210°C (th. 7).
Tapissez un plat à four avec la moitié des aubergines, recouvrez de viande puis d’aubergines restantes. Nappez de sauce tomate. Parsemez le râpé restant. Enfournez 30 minutes. Servez chaud.