Pour cuisiner une Bûche de Noël au chocolat pour 6 personnes :
- 4 oeufs
- 130g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 250g de chocolat noir à 70%
- 250g de crème liquide
- 50g de beurre
Préparer un biscuit à partir de la recette du Biscuit roulé à la confiture : aller jusqu’à l’étape qui consiste à rouler le biscuit dans un linge humide.
Pendant qu’il refroidit, préparer la ganache : faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire ensuite chauffer la crème dans une autre casserole, puis ajouter 1/3 de la crème au chocolat, bien mélanger. Ajouter la moitié du reste de crème, bien mélanger. Terminer la crème et bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre en morceaux, bien mélanger, et laisser refroidir. Mélanger de temps en temps pour ne pas qu’une croûte se forme sur le dessus.
Quand le biscuit est tiède et que la ganache a refroidi (elle doit avoir épaissi un peu), dérouler délicatement le biscuit. Déposer de la ganache dessus, puis rouler le biscuit. Couper les 2 extrémités du biscuit (elles ont moins de chocolat), et recouvrir de ganache. A l’aide d’une fourchette dessiner des rayures pour donner l’effet d’une bûche. Mettre au frigidaire.
Avant de servir, décorer avec des petits sujets de Noël.
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