Pour 4 personnes :
- 40g de beurre
- 80g de lardons fumés
- 4 oeufs frais de gros calibre
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- 40g de comté râpé
- sel, poivre
Préchauffez le four à 150C° (th. 5). Faites fondre 25g de beurre dans une poêle. Ajoutez les lardons. Laissez-les dorer sur feu doux puis épongez-les sur du papier absorbant.
Graissez 4 petits ramequins avec le reste du beurre. Cassez un oeuf dans chacun d’eux en prenant garde de ne pas crever le jaune.
Salez et poivrez uniquement sur le blanc de l’oeuf. Répartissez les lardons en cordon autour du jaune, ainsi que la crème fraîche et le comté.
Posez les ramequins dans un plat allant au four. Versez-y un fond d’eau bouillante. Enfournez le plat 6 minutes jusqu’à ce que le blanc soit entièrement coagulé, le jaune restant liquide.