Pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 50 g de lardons de volaille
- 10 cl de crème allégée à 3% de MG
- 150 g d’épinards surgelés sans crème
- 4 tartines de pain complet
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Préchauffez le four th 7/8 (220°C).
Dans une poêle, faites revenir les lardons quelques min puis mélangez-les à la crème fraîche.
Dans une casserole, faites chauffer les épinards.
Beurrez 4 ramequins ou verrines allant au four.
Dans le fond des ramequins versez les épinards dégelés puis la crème aux lardons. Cassez 1 oeuf dans chaque ramequin. Assaisonnez.
Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire 5 à 6 min. Pendant ce temps, faites griller les tartines.
Servez dès la sortie du four accompagné de mouillettes de pain grillé.