Pour cuisiner des pains pita pour 4 :

  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
  • 250ml d’eau tiède
  • 360g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel

Commencer par préparer le levain : dans le bol d’un robot, placer la levure, ajouter l’eau tiède puis 180g de farine. Mélanger à la spatule et laisser le levain réagir et former des bulles d’air (environ 20 minutes à l’abri des courants d’air).

Ajouter au levain l’huile et le sel, mettre le robot en route (avec le crochet) et ajouter 180g de farine. Pétrir pendant au moins 6 minutes pour avoir une pâte souple et lisse.

Placer la pâte dans un saladier huilé, badigeonner la surface d’huile pour ne pas avoir de croûte. Laisser lever entre 1h30 et 2h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazer la pâte sur un espace fariné et former 8 boules de la même taille. Les placer au fur et à mesure sur une plaque farinée. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Reprendre chaque boule, l’étaler sur 3mm d’épaisseur et laisser reposer 5 minutes. Faire cuire les pains dans une poêle ou crêpière bien huilée : d’abord sur la première face jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis tourner sur l’autre face. Retourner régulièrement.

Laisser tiédir (et dégonfler un peu) avant de déguster.

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