Pâtes aux légumes de printemps

Pour cuisiner des Pâtes aux légumes de printemps pour 4 personnes :

  • 250g de pâtes (fraîches si possible)
  • 100g de petits pois frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 carottes nouvelles
  • 80g de fèves fraîches
  • quelques asperges vertes
  • 40g de parmesan
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Écosser les petits pois et les fèves. Peler et couper les carottes en fines rondelles. Émincer les oignons.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Dans une casserole faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir les oignons. Ajouter les légumes sauf les asperges, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
Peler et couper les asperges en deux puis les ajouter à la casserole, poursuivre la cuisson 5 minutes, saler et poivrer.
Hors du feu ajouter les pâtes, le parmesan râpé ainsi qu’un peu des tiges d’oignons nouveaux coupées finement, bien mélanger.

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