Pour cuisiner des pennes au saumon pour 4 personnes
- 400g de pennes rigates
- 400 de filet de saumon frais
- 1 coeur de salade romaine
- 2 oignons blancs
- 1 citron
- 1 morceau de 100g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- baies roses
- sel
Cuire le saumon 10 minutes à la vapeur. Le laissez refroidir. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Les rafraîchir sous l’eau froide puis les égoutter. Découper le saumon en petites bouchées. Réserver.
Laver la salade et la tailler en lanières. Oter la pulpe du citron et le couper en petits morceaux. Eplucher les oignons, couper la tige en petits tronçons et le blanc en fines lamelles.
Ecraser quelques morceaux de citron dans un grand saladier, avec le vinaigre. Saler et verser l’huile d’olive. Ajouter les pâtes, les lanières de salade, les bouchées de saumon et les oignons. Mélanger soigneusement.
Décorer du reste de citron et parsemer de baies roses et de quelques copeaux de parmesan prélevés à l’aide d’un épluche-légumes. Servir tiède ou froid.
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