Pour 4 personnes :
- 400g de haricots verts frais
- 1 magret de canard fumé prétranché
- 8 tranches de pain de mie du boulanger
- 4 oeufs
- 20 olives noires
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 5cl de vinaigrette
- 10cl d’huile d’arachide
- sel, poivre moulu
Equeutez les haricots et faites-les cuire 15 minutes dans un faitout d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau et égouttez.
Cuisez les oeufs 10 minutes à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez sous l’eau et écalez.
Découpez le pain en dés et faites frire dans l’huile chaude. Egouttez soigneusement sur du papier absorbant et salez.
Versez les haricots dans un saladier avec les tranches de magret, les olives et les croûtons. Poivrez, mélangez et placez dans une boîte hermétique. Parsemez de câpres et ajoutez les oeufs durs coupés en deux. Refermez la boîte. Transportez la vinaigrette dans un petit bocal pour la verser au moment de servir.