Pour 6 Personnes
- 18 petits choux
- 350 g de coeur de saumon fumé
- 25 cl de crème liquide
- 4 tiges d’aneth
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 c. à café rase de baies roses
- Sel, poivre
Lavez et séchez l’aneth et la ciboulette.
Effeuillez l’aneth.
Concassez les baises roses.
Coupez le saumon en lamelles d’1/2 cm, puis réservez quelques lamelles de coté et coupez les autres en petits dés.
Gardez le tout au frais sous film alimentaire.
Versez la crème dans une jatte et montez-la en chantilly.
Quand elle est ferme, ajoutez les dés de saumon fumé, salez légèrement et poivrez bien, mélangez délicatement.
Farcissez les petits choux de crème au saumon.
Posez par dessus une lamelle de saumon puis parsemez de baies roses et décorez de brins de ciboulette ou de pluches d’aneth.
Servez aussitôt ou gardez au frais 1h. maximum.
Très bon ! Par contre, ajouter à la crème du citron, et les herbes (au lieu de les mettre par-dessus). Doit être bon aussi avec du boursin cuisine à la place de la crème.
J’ai oublié de préciser qu »il y avait beaucoup trop de crème !! J’ai fait une trentaine de choux (avec 3 oeufs) et j’ai dû utiliser à peine la moitié de la préparation….mais ça se termine avec des pâtes 😉