Pièce de boeuf marinée

Pour 4 personnes :

  • 800g de rumsteck ou de bavette d’aloyau
  • 1 gousse d’ail

marinade :

  • 1 oignon blanc
  • 15cl de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de thym sec
  • 1 cuillère à café de poivre concassé

Pelez, émincez l’oignon blanc. Disposez-le dans un plat allant au four avec le vin blanc, le jus de citron, la sauce soja, l’huile, le thym et le poivre concassé. Mélangez bien la marinade.

Incisez la pièce de viande avec la pointe d’un couteau. Frottez les deux faces avec la gousse d’ail pelée coupée en deux. Plongez-la dans la marinade. Couvrez et laissez mariner 30 minutes.

Préchauffez le gril. Otez la viande de la marinade. Laissez-la égoutter avant de la disposer sur une planche. Epongez-la délicatement avec du papier absorbant sans ôter les aromates.

Faites cuire la viande 6 minutes de chaque côté à environ 10cm du gril. Au terme de la cuisson, laissez-la reposer 5 minutes avant de couper des tranches perpendiculairement au sens des fibres.