Pour 6 personnes :

  • 1 poule (de 1,5kg avec les abats)
  • 300 g de chair à saucisses
  • 6 carottes
  • 6 poireaux
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 6 navets
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 1/2 baguette rassie
  • 5 c. à soupe de lait
  • 1 bouquet de persil (petit)
  • 6 clous de girofle
  • sel, poivre

Après avoir lavé, séché, effeuillé et haché le persil, versez-le dans un plat creux avec le lait. Ajoutez le pain pour le faire ramollir.

Préparez une farce homogène en mélangeant la préparation au lait, la chair à saucisses, les abats de la poule préalablement hachés. Ajustez en sel et poivre.

Farcissez la poule de farce et cousez-la soigneusement pour la refermer.

Placez la poule dans un faitout, couvrez d’eau et portez à ébullition en écumant régulièrement.

Epluchez les carottes, les navets, les pommes de terre et les oignons. Piquez les oignons avec les clous de girofle.

Ajoutez les légumes, les oignons et le bouquet garni dans le faitout et poursuivez la cuisson 1 h 30 à petit feu.

Placez la poule dans un plat, entourez-la de légumes et servez avec le bouillon de cuisson à part.

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