Ingrédients pour 4 personnes
- 300g d’asperges vertes
- 30cL de crème liquide
- 2 œufs
- 4 tranches de saumon fumé
- 20g de beurre
- 250g de pâte brisée
- sel, poivre
Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole. Peler les asperges au couteau économe en partant de la tête vers la queue. Les plonger dans l’eau bouillante. Les faire cuire 5 minutes. Rafraîchir les asperges dans l’eau froide. Les égoutter sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 180°C(th.6). Dans un saladier, mélanger au fouet la crème liquide et les oeufs. Saler, poivrer. Tailler les asperges en 2 ou 3 bâtonnets. Détailler le saumon en fines lanières. Beurrer un moule à tarte de 25cm et y disposer la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer les asperges et le saumon. Verser la préparation crème-oeufs. Enfourner 30 minutes.