Pour cuisiner une quiche à la tomate et à la moutarde pour 6 personnes :
- 4 tomates grappe bien mûres
- 4 oeufs
- 10cl de crème fraîche épaisse
- 16 feuilles de basilic
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi ou 1 pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Laver et essuyer les tomates, les découper en 2 (ou en tranches si on utilise des tomates grappe) et les disposer sur du papier absorbant pour qu’elles se vident au maximum de leur jus.
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter ensuite la crème fraîche. Saler, poivrer.
Laver les feuilles de basilic puis les sécher dans du papier absorbant.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Badigeonner le fond de tarte de moutarde puis les recouvrir de demi-tomates. Répartir les feuilles de basilic.
Y verser le mélange oeufs/crème. Enfourner pour 25 à 30 minutes, en surveillant la fin de la cuisson : la quiche doit être dorée.
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