Riz jaune et légumes sautés aux noix de cajou

Riz Jaune et Légumes Sautés Aux Noix de Cajou notrebonnefranquette

Pour cuisiner du Riz jaune et légumes sautés aux noix de cajou pour 4 personnes :

  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 petits oignons
  • 250 g de riz
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de sel gros
  • 600 ml d’eau bouillante
  • 3 petites courgettes
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 petite pomme
  • 80 g de noix de cajou (environ 60 noix)
  • 1 filet de sauce soja salée

Préparer le riz : éplucher l’ail et l’écraser avec le plat d’un couteau. Émincer les oignons.

Déposer tous les ingrédients dans une casserole (ou un cuiseur à riz) et cuire à feu moyen/doux à couvert jusqu’à absorption complète de l’eau, soit environ 15 minutes. Laisser reposer ensuite 5 minutes sans ouvrir le couvercle.

Pendant que le riz cuit, préparer les légumes : nettoyer tous les végétaux. Découper toute la chair des courgettes en fines lanières à l’aide d’un couteau éplucheur. Émincer finement la pomme et trancher les champignons en morceaux. Réserver.

Dans un wok (ou une poêle à défaut), faire revenir à sec les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles grillent légèrement. Retirer du feu et réserver.

Dans le même wok verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les végétaux pendant 5 minutes à feu fort. Poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes.

Ajouter un filet de sauce soja, mélanger et ajuster éventuellement l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.

 

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