Pour 4 personnes :
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200g de riz long
- 2 doses de safran
- 1 pointe de couteau de piment en poudre
- 150g de petits pois surgelés
- 150g de chorizo doux
- sel, poivre
Pelez et émincez très finement les oignons et la gousse d’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive sur feu doux, mettez-y l’oignon et l’ail à fondre.
Après 5 minutes de cuisson, ajoutez le riz, mélangez pour bien enrober les grains de riz, puis augmentez le feu. Il faut que les grains de riz prennent une couleur ivoire.
Ajoutez le safran et le piment. Versez 75cl d’eau bouillante. Mélangez. Salez, poivrez. Egalisez la surface du riz et laissez cuire doucement à découvert environ 10 minutes.
Ajoutez les petites pois surgelés puis le chorizo coupé en rondelles. Laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide de cuisson.