Pour cuisiner 30 Sablés bretons :
- 200g de farine
- 130g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125g de beurre demi-sel
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
Préchauffer le four à 225°C (th. 7-8).
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et, avec les mains, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’un sable. Incorporer l’oeuf entier et malaxer le tout pour obtenir une boule.
Former un boudin et le rouler dans du papier d’aluminium. Le placer pendant 1h au réfrigérateur.
Couper le boudin en tranches et les déposer sur du papier sulfurisé. Les dorer avec le jaune d’oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau.
Faire cuire au four 7 à 10 minutes.
Note : on peut ajouter du romarin ou du thym frais haché à la pâte sablée pour réaliser des sablés parfumés originaux.
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