Pour cuisiner des sablés fondants cacao noisettes pour 8 personnes :
- 220 g de beurre mou
- 320 g de cassonade
- 320 g de poudre de noisettes
- 300 g de farine
- 4 zestes de citron
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 10 g de fleur de sel
- 2 jaunes d’œufs
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mettre le beurre en pommade et ajouter le sucre cassonade à l’aide d’un fouet. Le mélange doit être crémeux mais surtout pas fondu.
Ajouter et mélanger tous les ingrédients dans l’ordre en terminant par les jaunes d’œufs, afin d’obtenir une pâte dont la texture est légèrement sablée et agglomérée.
Réaliser des boudins de 2 à 3 cm et mettre au frigo pendant 30 min.
A la sortie du froid, rouler à nouveau pour parfaire la forme.
Humidifier le tour de chaque boudin et les rouler dans le sucre semoule.
Couper des tranches d’1 cm d’épaisseur et les déposez sur une feuille de papier cuisson.
Enfourner 15 à 20 min.
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