Saint-Jacques aux courgettes

Pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 8 pommes de terre
  • 8 Saint-Jacques décortiquées
  • 10 brins de ciboulette
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Rincez les Saint-Jacques et épongez-les. Salez, poivrez et réservez au frais. Ciselez la ciboulette. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles. Pelez les pommes de terre. Lavez, épongez et taillez-les en dés.

Faites revenir les pommes de terre au wok dans l’huile chaude pour qu’elles soient tendres et dorées. Retirez-les et remplacez-les par les courgettes. Faites-les sautez 5 minutes à feu vif. Sortez-les, réservez.

Dorez rapidement les Saint-Jacques sur chaque face dans le reste de l’huile, puis ajoutez les pommes de terre et les courgettes. Mélangez 2 minutes, incorporez la crème et la ciboulette ciselée. Poivrez.  Remuez à nouveau et servez sans attendre.

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