Pour 4 personnes :
- 16 noix de Saint-Jacques
- 200 g de tagliatelles
- Sauce aux herbes :
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe d’aneth haché
- 1 c. à soupe de basilic haché
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- Jus d’1 citron vert
- Jus d’1/2 citron jaune
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel , poivre
Faites cuire les tagliatelles, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir et les raffermir. Réservez.
Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’huile d’olive ; faites-les poêler ou griller 1 min de chaque côté, assaisonnez-les de sel et de poivre.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf le parmesan. Ajoutez les tagliatelles et les noix de Saint-Jacques, mélangez délicatement.
Servez avec une pointe de parmesan.