Pour 4 personnes :
- 650g de pommes de terre à chair ferme
- 1 branche de céleri
- 1 petit piment frais
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon blanc
- 25cl de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de raifort râpé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel, poivre
Pelez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau salée. A ébullition, laissez cuire 8 minutes à feu doux. Egouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
Lavez et coupez en petits cubes la branche de céleri, le piment et le poivron. Pelez et émincez l’oignon. Mélangez l’ensemble aux cubes de pommes de terre.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le raifort. Salez et poivrez.
Ajoutez l’assaisonnement aux légumes et mélangez bien. Parsemez de persil haché. Servez frais.
Pour changer : remplacez la mayonnaise par 2 yaourts natures et le persil par de la coriandre fraîche ciselée. Pour un repas complet, vous pouvez ajoutez des rondelles d’oeufs durs et des dés de jambon blanc.
Astuce : si vous n’avez pas de raifort, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à la mayonnaise.