Pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 16 gambas
- 1 gros oignon rouge
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 15 à 20 min à la vapeur, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
Émincez finement l’oignon, ajoutez-le aux pommes de terre avec la coriandre hachée, du sel et du poivre.
Faites dorer 3 min les gambas décortiquées dans une c.à soupe d’huile d’olive à la poêle, puis ajoutez-les dans la salade.
Assaisonnez avec le reste de l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre. Gardez au frais avant de servir.