Pour 4 personnes :
- 500 g de salade mélangée ( batavia, lollo rosso etc…)
- 400 g de blancs de dinde
- 100 g de yaourt
- 3 carottes
- 2 piments rouges
- 6 c. à soupe de noix de cajou
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 g de beurre de cuisson
- le jus d’½ citron
- ½ bouquet de persil
- sel, poivre du moulin
Lavez et nettoyez la salade.
Lavez et épluchez les carottes. Prélevez de fines lamelles avec un économe.
Lavez les piments et coupez-les en fines rondelles.
Lavez les blancs de dinde, séchez-les et coupez-les en fines lamelles.
Faites chauffer le beurre et faites-y dorer la viande.
Salez et poivrez.
Mettez la viande dans un saladier et ajoutez le jus de citron, le yaourt et le persil.
Assaisonnez à nouveau et remuez.
Mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis versez sur la salade.
Ajoutez les noix de cajou, les carottes et les piments (ou seulement quelques rondelles).
Répartissez la salade sur 4 assiettes et disposez la viande.
Servez.