Pour 4 personnes :
- 400g de framboises fraîches
- 4 blancs d’oeufs
- 100g de sucre semoule
- 20cl de crème liquide entière très froide
- 1 pincée de sel
Mixez les framboises avec le sucre.
Fouettez la crème en chantilly puis mélangez-la à la purée de framboises.
Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Entourez 4 verrines d’une bande de papier sulfurisé en la laissant dépasser en haut. Fixez-la avec de l’adhésif. Remplissez les verrines de mousse, puis faites prendre 4 heures au congélateur.
Retirez doucement les collerettes de papier et servez aussitôt.