Soupe de butternut aux châtaignes

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Pour cuisiner une Soupe de butternut aux châtaignes pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 1 butternut
  • 15 châtaignes
  • sel, poivre

Si vous avez pris de châtaignes fraîches, les inciser puis les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 45 minutes. Les laisser refroidir avant de retirer leurs 2 peaux.

Emincer l’oignon et le faire rissoler à l’huile d’olive dans une grande casserole. Eplucher la courge butternut et la couper en cubes. Les faire revenir avec les oignons pendant 5 minutes, puis ajouter de l’eau à hauteur. Faire bouillir et laisser cuire 30 minutes.

Retirer quelques louches d’eau en les réservant, et mixer. Si besoin ajouter un peu de jus de cuisson si nécessaire. Ajouter 12 châtaignes, saler, poivrer et mixer à nouveau.

Servir dans des bols en ajoutant sur le dessus une châtaigne émiettée.

 

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