Pour 6 personnes :
- 4 oranges
- 2 clémentines
- 5 pamplemousses
- 25 g de sucre
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe de pignon de pin
Pressez les oranges. Mettez le jus dans une casserole, ajoutez les pignons de pin et le miel.
Portez à ébullition, retirez du feu et réservez.
Pelez les clémentines et coupez-les en quartiers.
Pelez à vif les pamplemousses et levez les « suprêmes » en détachant les quartiers et en passant la lame d’un couteau à dents entre les fines membranes pour les séparer.
Mettez les quartiers obtenus dans un saladier, saupoudrez-les de sucre. Mélangez.
Versez le jus d’orange au miel par-dessus et placez au frais pendant 2 h.
Servez très frais.