soupe minestrone notrebonnefranquette

Pour cuisiner une Soupe minestrone pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 150g de céléri branche
  • légumes optionnels : courgette, kale, haricots verts, pois gourmands…
  • 60g de pâtes sèches
  • 50g de lentilles corail
  • 1,5 L d’eau
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Eplucher les carottes, le céléri et tous les légumes à mettre dans la soupe. Les couper en petits dés réguliers.

Eplucher l’oignon et le ciseler. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire suer l’oignon. Eplucher la gousse d’ail et la hacher. L’ajouter dans la casserole. Ajouter aussi tous les légumes, le paprika et les lentilles. Faire rissoler à feu fort en remuant pendant quelques minutes.

Verser l’eau, le concentré de tomate et ajouter du gros sel. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes.

Ajouter les pâtes et laisser cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet).

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et servir.

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