Pour cuisiner une Soupe minestrone pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 150g de céléri branche
- légumes optionnels : courgette, kale, haricots verts, pois gourmands…
- 60g de pâtes sèches
- 50g de lentilles corail
- 1,5 L d’eau
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Eplucher les carottes, le céléri et tous les légumes à mettre dans la soupe. Les couper en petits dés réguliers.
Eplucher l’oignon et le ciseler. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire suer l’oignon. Eplucher la gousse d’ail et la hacher. L’ajouter dans la casserole. Ajouter aussi tous les légumes, le paprika et les lentilles. Faire rissoler à feu fort en remuant pendant quelques minutes.
Verser l’eau, le concentré de tomate et ajouter du gros sel. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes.
Ajouter les pâtes et laisser cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet).
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et servir.
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