Pour cuisiner des spätzle pour 4 à 6 personnes :
- 400g de farine
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 20cl d’eau tiède
- 1 oignon
- 100g de lardons
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- sel
- poivre
Melanger la farine avec le sel et les oeufs. Ajouter doucement l’eau afin d’obtenir une pâte un peu épaisse. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Mélanger à nouveau; rajouter éventuellement un peu d’eau.
Faire chauffer une grande casserole d’eau avec du sel. Dès que l’eau bout faire couler la pâte dedans (pour la technique, voir la vidéo ci-dessous). Quand les Spätzle remontent à la surface, les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoir. Continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Réserver.
Hacher l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile dans une poêle. Ajouter les lardons, les faire revenir et poivrer. Ajouter la crème liquide, et les spätzle. Bien mélanger, saler et poivrer si nécessaire.
On peut varier la garniture selon les envies !
Si vous avez aimé ces Spätzle envoyez-nous des photos !
