Pour 4 personnes :
- 4 brioches individuelles
- 250g de crevettes
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 verre de lait
- 6cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 10g de Maïzena
- sel, poivre
Eplucher les crevettes. Réserver. Délayer Maïzena dans le lait froid, ajouter les oeufs, le sel et le poivre et battre à la fourchette.
Faire chauffer doucement le mélange dans une petite casserole. Quand il a épaissi, le retirer du feu, ajouter les crevettes, la ciboulette finement ciselée et la crème fraîche. Enlever une partie de la mie des brioches, les remplir de la préparation aux crevettes, reposer les chapeaux.
Poser les brioches dans un plat allant au four et laisser chauffer 20 minutes à 160°C (th 4).
Si les brioches se colorent trop vite, poser dessus une feuille d’aluminium.
Servir très chaud.