Pour 4 personnes :
- 800g d’épaule d’agneau
- 200g de pruneaux
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 cl d’eau
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 dose de miel
- 1 dose de safran
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre
- sel, poivre
Deux heures avant la préparation, faites tremper les pruneaux dans l’eau tiède pour les faire gonfler.
Préchauffez le four th.5 (150°C).
Pelez et émincez les oignons et coupez la viande en dés.
Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons pendant 5 min. Ajoutez les morceaux de viande et faites les rissoler pendant 5 min. Ajoutez l’ail pelé et pressé, salez, poivrez. Ajoutez les épices, le miel puis mouillez avec l’eau de trempage des pruneaux avec ses pruneaux. Versez le contenu de la cocotte dans un tajine ou, à défaut dans un plat recouvert de papier d’aluminium percé de quelques trous.
Glissez le tajine au four et laissez cuire pendant 2 heures. Montez le four th.8 (240°C) 10 min avant la fin de la cuisson.
Servez avec de la semoule.