Pour cuisiner un Tajine de légumes rôtis au miel et aux dattes pour 6 personnes :
- 400g de butternut
- 2 carottes
- 1 navet
- 2 oignons
- 250g de pois chiches cuits
- 5 dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- miel
- coriandre ou persil
- sel
- poivre
- huile d’olive
Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
Peler et couper en dés pas trop gros la butternut, les carottes et le navet. Placer le tout dans un sac congélation, ajouter une cuillère à soupe de miel et d’huile ainsi que les quatre épices, secouer pour bien mélanger puis étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 30 minutes en mélangeant de temps en temps afin de faire cuire uniformément les légumes.
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter ensuite une cuillère à café de miel et la cannelle, bien mélanger puis ajouter les pois-chiches ainsi que les dattes coupées en morceaux, du sel et poivre, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (ajouter un fond d’eau si la préparation accroche).
Mélanger les légumes à la précédente préparation, ajouter un peu de coriandre ou persil ciselé, ainsi que de l’eau pour faire du jus. Laisser mijoter 5 minutes puis servir avec de la semoule (boulgour ou autre féculent).
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