Tajine de poulet aux oignons confits

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 5 oignons
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 feuille de laurier
  • 10 raisins
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 dose de safran
  • sel et poivre

Coupez les cuisses de poulet en deux. Faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Une fois que les cuisses sont dorées, réservez-les.

Coupez les oignons en fines lamelles et émincez la menthe.

Dans un plat à tajine, faites revenir les oignons avec le bâton de cannelle et une c. à soupe d’eau. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 30 min. Si les oignons accrochent, versez un verre d’eau.

Une fois les oignons transparents, ajoutez-y les cuisses de poulet, le safran, la cannelle, le sel, le poivre, deux verres d’eau chaude, les raisins, le miel et la feuille de laurier. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 min, jusqu’à ce que les cuisses soient tendres.

Retirez les cuisses de poulet et le bâton de cannelle. Ajoutez la moitié de la menthe, l’eau à la fleur d’oranger et faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse.

Avant de servir, faites réchauffer les cuisses dans le plat et ajoutez-y la menthe.

Servez bien chaud.

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