Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 5 oignons
- 2 branches de menthe fraîche
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 feuille de laurier
- 10 raisins
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 dose de safran
- sel et poivre
Coupez les cuisses de poulet en deux. Faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Une fois que les cuisses sont dorées, réservez-les.
Coupez les oignons en fines lamelles et émincez la menthe.
Dans un plat à tajine, faites revenir les oignons avec le bâton de cannelle et une c. à soupe d’eau. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 30 min. Si les oignons accrochent, versez un verre d’eau.
Une fois les oignons transparents, ajoutez-y les cuisses de poulet, le safran, la cannelle, le sel, le poivre, deux verres d’eau chaude, les raisins, le miel et la feuille de laurier. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 min, jusqu’à ce que les cuisses soient tendres.
Retirez les cuisses de poulet et le bâton de cannelle. Ajoutez la moitié de la menthe, l’eau à la fleur d’oranger et faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse.
Avant de servir, faites réchauffer les cuisses dans le plat et ajoutez-y la menthe.
Servez bien chaud.