Pour 4 personnes :
- 500g de fraises
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 citron
- quelques feuilles de menthe
Laver les fraises, les équeuter et les couper en tranches. Tailler ensuite ces tranches en petits cubes réguliers.
Dans un saladier, mélanger les cubes de fraises, le miel, les graines de pavot et le jus d’1/2 citron. Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Une fois que les fraises ont mariné, dresser les tartares avec un cercle à dresser ou un emporte-pièce dans des assiettes creuses. Tasser les fraises et démouler : le jus va former un coulis autour des tartares. Décorer avec 1 feuille de menthe.