Pour 4 personnes :
- 200g de brocoli
- 20g de beurre + beurre pour les ramequins
- 1 oignon
- 25cl de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 4 cuillères à soupe rases de parmesan râpé
- 3 oeufs
- 3 brins de ciboulette
- sel, poivre
Préchauffez le four à 170°C (h. 5-6). Faites blanchir le brocolis 2 minutes dans de l’eau bouillante. Beurrez 4 ramequins. Poêlez l’oignon haché 5 minutes dans le beurre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Otez les tiges du brocoli et hachez grossièrement les bouquets à l’aide d’une fourchette. Versez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon, la crème, la muscade et le parmesan. Mélangez. Salez, poivrez.
Dans une jatte, fouettez les oeufs. Incorporez-les à la préparation précédente. Répartissez la préparation dans les ramequins. Placez-les dans un plat à four.
Remplissez le plat à four d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four dans le bain-marie pendant 35 minutes. Décorez les timbales de ciboulette. Servez.
Pour changer, vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards.