Pour 6 personnes :
- 250g de mascarpone
- 10 spéculoos
- 4 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 rondelles d’ananas
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger le mascarpone avec les jaunes et le sucre. Monter les blancs en neige . Les ajouter délicatement à la préparation.
Mettre 1 spéculoos émietté dans le fond d’une verrine, ajouter un peu de mascarpone, mettre quelques morceaux d’ananas puis du mascarpone, finir par du spéculoos émietté au moment de servir.
Mettre au frais au moins 3 heures