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février 2013

Fév 10
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Palmiers

By | Desserts

Pour 4 personnes :

  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 300g de pâte feuilletée

Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Dans un bol, mélangez la cassonade, la vanille et la cannelle. Etalez la pâte feuilletée en un carré de 2mm d’épaisseur. Saupoudrez-la avec le mélange à la cassonade, puis roulez chaque côté de la pâte vers le centre de façon à obtenir une pâte à 2 boudins. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

A l’aide d’un couteau légèrement fariné, découpez la pâte en tranches de 1cm d’épaisseur. Posez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 minutes de cuisson.

Retournez délicatement les palmiers et laissez cuire encore de 6 à 8 min. Les palmiers doivent être bien dorés.

Fév 02
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Pot-au-feu façon Delphine

By | Viandes

Pour 4 personnes :

  • 2 cubes de pot-au-feu
  • 1 cube de bouquet garni
  • 1 oignon et/ou des gousses d’ail
  • gros sel (à peine)
  • viande de boeuf ou de veau (jarret, tendron…)
  • carottes
  • poireaux
  • céleri (branche + feuilles)
  • 1 ou 2 feuilles de chou vert
  • pommes de terre
  • 1 petite boîte de concentré de tomates

Dans une cocotte, mettre les cubes, l’oignon, l’ail, le gros sel et la viande. Couvrir d’eau. Laisser cuire toute seule pendant environ 1heure en écumant la mousse qui se dépose au-dessus, sinon le bouillon est un peu amer ou trop fort.

Après cette heure, ajouter les carottes, les poireaux, le céleri, le chou et le concentré de tomates.
Laisser cuire pendant une heure, une heure et demi, en surveillant bien la viande (tout dépend de sa grosseur).
1/2 heure avant de manger, ajouter les pommes de terre, en surveillant également la cuisson des autres légumes, qu’ils ne soient pas écrasés et la viande.

Servir à part la viande et les légumes avec des cornichons et du gros sel, et le bouillon dans un bol (ajouter éventuellement du vermicelle).

Idée pour cuisiner les restes : couper la viande et les légumes en morceaux avec des cornichons, les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. Ajouter 1 oeuf battu sans cesser de remuer et servir.